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随着外卖成为一种新的就餐形式,不少餐厅也都纷纷开通了外卖。而作为外卖的脸面,包装是食客对菜品的第一印象,什么样的包装更能获得食客的好感呢?纵观外卖市场,各类外卖的包装不一,有简约风,有炫酷风,有的包装看起来高大上,而有的只是普通的一个口袋,外卖的包装到底重要吗?一些月销大几千甚至上万的餐厅,包装几乎都是简单的塑料袋子,有些好一点的是牛皮纸袋。但我们也不难发现,与之对应的是他们的客单价也不高,而这类...
不少餐饮人喜欢合伙开店,认为餐厅大才有更多盈利,而餐厅大意味着前期投入也多,多人合作,共同承担风险,好像再合适不过了。然而合作开店并没有想象中美好,前期如果不提前规划好,不仅不利于合作,最后甚至会走到一拍两散的地步。合伙经营餐馆之前,一定要明确各方的权利和职责。比如餐厅的经营问题谁说了算,哪些事情由哪些人干,有没有合理的奖惩制度,每年底又怎么分红,这些都是在合作前应该谈好的。然后签订协议,按规定执...
餐厅的食客一部分是慕名而来,但也有很大一部分是刚好路过,对于餐厅经营,不仅要抓住经过口碑发酵带来的食客,也要吸引路过还没决定吃什么的食客。不难发现,食客总是很喜欢热闹的餐厅,热闹意味着生意不错,那味道和服务应该也不错,这就让还不知道吃什么的食客节省下了选择时间。而餐厅的热闹一部分是确实有不少就餐食客,大家愉悦就餐交谈给外面的食客带来的积极影响,另一部分也来自餐厅服务的积极。如果服务员在餐厅里等客的...