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你的餐厅留住客人了吗?

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点击次数:30 更新时间:2024年01月31日16:08:12 打印此页 关闭

餐厅要吸引新顾客来就餐,一般都是宣传打折优惠,成本太高。而想要留住顾客也不是一件简单的事,不少餐厅都头疼回头客太少了,是餐厅的口味不好吗?可顾客就餐时询问也有不少夸赞呀。而餐厅的复购率直接影响着餐厅的经营,没能留住顾客,可能是好几个方面都出问题了。

很多顾客最初进入餐厅时并不知道这是一家什么样的餐厅,或者是才开业想来尝尝鲜,或者是餐厅的优惠力度不错。第一次消费后,一般顾客都会对餐厅有个判断分类,这家餐厅的菜品口味怎么样,装修风格是不是自己喜欢的,如果消费后发觉这并不是自己喜欢的店,自然下次就不来了。一家餐厅无法赢得所有食客的喜爱,但如果餐厅的定位模糊,想要讨好所有顾客,最后只会在本来的顾客群体身上强加不喜欢的因素,卖力也不讨好。因此,餐厅如果能够清晰定位目标消费者群体,而后通过针对性的提供餐品口味、环境体验等,迎合这一群体的喜好,就可以大大提高顾客的回头率。

其次就是服务的差别,才开业时,所有服务人员都很热情,餐厅管理也按照标准一板一眼操作,顾客享受着餐厅的服务,也吃得开心。而过了开业活动,不少服务员甚至管理人员都开始松懈了,在与顾客接触时,可能就没有那么热情周到了,而对于感受过餐厅热情服务的顾客来说,虽然服务没有太大问题,但对比之前的热情,感觉自己受到了冷落,这种落差感一定会使餐厅在顾客心中大大减分。一方面,餐厅管理者需要在制度上保持服务的常态化管理,另一方面也要有较人性化的福利待遇,用利益提高服务员的热情。

 

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