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餐饮人如何面对竞争?

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点击次数:28 更新时间:2024年01月29日16:16:08 打印此页 关闭

餐饮市场不免跟风,前年的流行趋势是吃涮牛肉、去年的趋势是吃龙虾,今年可能又换了个样。让人不得不感叹,餐饮市场研发不易,生命力却不长,太容易被模仿。之后便是一轮价格战,中小城市的消费者对价格十分敏感,都喜欢物美价廉,这时候是把价格降低还是坚持自己呢?

要掌握餐饮市场的主动权,首先便要先于别的竞争者推出新菜品,在业内处于暂时的优势地位,这里所说的新菜品便是附近餐厅没出现过的菜品。新菜品率先进入市场,让食客产生对应的连锁反应,不论其他多少餐厅推出了类似的菜品,吃这道菜第一个想到的还是您的餐厅。比如澳门威斯人5845推出“澳门威斯人5845·巴沙鱼”系列菜品时,国内餐饮市场对巴沙鱼的运用还相对较少,而巴沙鱼口感上的优势慢慢在澳门威斯人5845不少加盟店经营中显现。

做好了菜品,接下来就是围绕菜品进行食客就餐体验的提升。为食客提供预想之上的服务,当其他销售同类产品的餐厅都在降价,想要通过价格吸引食客时,您的餐厅通过服务体验上升级差异化来获得食客的欣赏,便能让菜品迅速在同类中拔得头筹。

在餐厅经营中,建立与食客之间的信任是至关重要的。同样一道菜品价钱、摆盘呈现都差不多,到底去哪家餐厅就餐呢?食客的留言点评此时便发挥了作用,正如电商网购,好的评价对消费者购买推波助澜。如今消费者也疲于做选择,好的评价好的口碑正是餐厅的优秀广告,也有助于提升转化率,提高餐厅复购率。

被模仿也是被市场认可的表现,是对新菜最高的赞扬,保持我们的核心竞争力,便不怕被模仿。

 

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